2016-0317

为啥满墙菜单的盖浇饭旗舰店干不过只有大中小的黄焖鸡|营销日记

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“忽如一夜春风来,满城尽是黄焖鸡”,这是大约两年前媒体对黄焖鸡刷街盛况的报道标题,两年过去了,楼下的黄焖鸡生意已然兴隆,另外一家盖浇饭旗舰店倒易主了好几回,一家只有大中小三种选择的鸡肉料理是怎么把拥有各式暗黑料理的门店干趴下的呢?今天我们就以此为例,深挖这里面的营销问题。
 
首先,我们有请今天的特约嘉宾麦兜~
 
麻烦你,鱼丸粗面
 
 
麦兜:麻烦你,鱼丸粗面 
校长:没有粗面 
麦兜:是吗?来碗鱼丸河粉吧 
校长:没有鱼丸 
麦兜:是吗?那牛肚粗面把 
校长:没有粗面 
麦兜:那要鱼丸油面吧 
校长:没有鱼丸 
麦兜:怎么什么都没有啊?那要墨鱼丸粗面吧 
校长:没有粗面 
············
 
很熟悉的对白有木有,像不像我们平时吃午饭和饭店老板对话的情景,琳琅满目的菜单让顾客选来选去,增加了顾客的选择时间,也增加了自己的生产时间,相信每个人都应该遇到过同行的小伙伴儿都吃饱了,自己点的饭还没上来的尴尬局面,这样的饭店,空有一墙的菜单,客户体验一般,味道也不一定能好到哪去,午饭时间的客流也就那一波,时间一过大家都回去搬砖了。
 
有的时候客户并不清楚自己想要什么,这就需要你来引导或者直接告诉客户,所有的黄焖鸡招牌都可以翻译成一句话:“进了老子的店,你就得吃黄焖鸡!”,只有大中小三种可选,最多按照个人喜好再给你抓把辣椒,用最短的时间让客户自己明确需求,这才是优秀营销手段。
 
盖浇饭都活不长么?当然不是,有特色的店面肯定生意兴隆,就比如说田老师,每天备货都那几种,食材卖完就把墙上的牌子摘了,让食客来了可选的都是有成品的,交完钱就能吃上,这和黄焖鸡走的是同一个路数,当然也不排除某些店家有独家秘笈,比如全公司的人都喜欢吃楼下的青椒肉丝盖饭#脑补一下几十人一起吃青椒肉丝,好恐怖啊。
 
所以说:营销要有重点,有时候深度比宽度更重要,不要盲目扩张自己的业务范围。
 
郭靖为啥打不过杨康?
 
射雕英雄传里郭靖和杨康第一次在燕京见面的时候比划了两下,结果大伙还没看过瘾,郭靖就躺地上了,同样是有名师指导,郭靖咋就打不过杨康呢?内力不足呗,想想郭靖在蒙古大草原的时候因为不懂控制真气,各路招式用出来怎么都不对,把他7个师傅气的够呛,结果跟马钰学了一阵子内功就把江南七怪的招式融会贯通了,这说明你招式再多,内力不行也不过是花架子。
 
书归正文,那营销这门功夫的内功是什么呢?就是体量,或者说一家企业在业务上的承载能力,后厨就一大一小两个火眼,你就不能在柜台上吆喝满汉全席,这和上文说的不要盲目扩张是一个道理,只不过一内一外。
 
阿尔法狗打的是什么牌?
 
最近谷歌的围棋机器人AlphaGo引领了一大波的人工智能浪潮,笔者感觉好像用不了多久就能有个机器人替我写文章了似的,不少科技公司都借着东风大肆宣扬了自家的“人工智能中国梦”,那么一系列话题的始作俑者谷歌这回收获的是什么呢?是茫茫多的传播货币,传播货币这个词我在之前的文章里提到过,想回顾一下的可以点文章最后的小尾巴,借助AlphaGo,谷歌的名字再次响彻世界的每个角落,兴许能给自家股票带来一波利好也说不定呢。
 
但是AlphaGo能做的也就是这些了,我们的确能看到谷歌在人工智能上的野心,但绝不是一台会下围棋的超级计算机就能达到的,如果把人工智能比作一个有完整思想的人,那AlphaGo最多算是一条聪明又可爱的狗,从营销的角度看,AlphaGo和“进了老子的店,你就得吃黄焖鸡。”的招牌解读并没有什么太多区别#那边的同学,请把你手里的砖头收起来。
 
今天的内容就这些了,营销日记,我们下次再见~
 
>我是传播货币小尾巴<